今天
龍崗蔬菜配送專(zhuān)家主要跟大家一起分享下山藥煲湯更加溫和補氣此文章，希望能給大家一些幫助。
吃飯先喝湯，到老不用開(kāi)藥方”，煲湯人人都愛(ài)，但煲碗好湯不容易，看看營(yíng)養專(zhuān)家都是怎么煲湯的。
北京中醫藥大學(xué)基礎醫學(xué)院中醫養生康復系主任林殷：補氣是很多人喝湯的目的，而且還花錢(qián)買(mǎi)人參這樣的名貴藥材，其實(shí)，絕不是什么藥材都能“扔”到湯里。比如補氣常用到的人參，這些都不能當普通食品，應在專(zhuān)業(yè)中醫師指導下使用，最好選擇山藥這類(lèi)比較溫和的補氣食物。國家衛生部曾經(jīng)公布過(guò)87味藥食用源的食材，這些相對安全些。
此外，龍崗送菜公司還需要提醒一點(diǎn)，想嘗鮮，喝湯，但如果想補營(yíng)養，還是要吃肉。很多人認為，老火煲湯之后，食材里的營(yíng)養物質(zhì)大都溶到湯里邊去了，所以只需要喝湯就能獲得營(yíng)養，這完全是誤區。事實(shí)上，喝湯只是喝鮮味，吃肉才是補充營(yíng)養。
蘑菇燉雞適合所有人
解放軍309醫院營(yíng)養科主任張曄：普通人用湯補，可以參照東北小雞燉蘑菇的形式。買(mǎi)一只雞來(lái)，把雞腿、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉，只留雞架，放入砂鍋中，小火慢燉，然后加一些菌類(lèi)，不要放別的調味料，如果想提味，加一點(diǎn)火腿片即可。這樣的湯既鮮美，又不會(huì )太油膩，還可以幫助菌類(lèi)中脂溶性的營(yíng)養素溶解出來(lái)，再加上菌類(lèi)偏涼，雞肉偏溫，加在一起，最適合普通人平補。
此外，喝湯吃肉的重要性我也非常認同，以前，我為此還專(zhuān)門(mén)做過(guò)實(shí)驗，發(fā)現無(wú)論湯煮多久，食材里溶進(jìn)湯的營(yíng)養物質(zhì)都只是小部分，大部分都還在食物里，只喝湯，不吃肉，實(shí)際補不了多少營(yíng)養。
防感冒“玉屏風(fēng)散湯”稱(chēng)冠
北京中醫藥大學(xué)藥學(xué)研究員楊龍飛：湯也能當免疫球蛋白？答案是正確的，中醫的一個(gè)傳統藥方玉屏風(fēng)散湯，用防風(fēng)、黃芪、白術(shù)按1∶2∶2的比例，加幾顆大棗制成湯劑服用，是預防感冒等感染性疾病的良方，有中藥“免疫球蛋白”的美稱(chēng)，現在正是初秋時(shí)節，可以適當多喝一點(diǎn)。
而且，喝湯還要看時(shí)候，比如如果你已經(jīng)感冒了，這個(gè)時(shí)候，脾胃會(huì )比較虛弱，而溫補湯一般都比較油膩，這樣一來(lái)，反而容易加重感冒，對恢復不利，所以就不要再喝了，可以吃一些容易消化的粥。還有，婦女例假前如果喝一些溫補的湯，可能會(huì )造成經(jīng)血過(guò)多，影響身體健康。
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