中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個(gè)對關(guān)注營(yíng)養關(guān)注健康的人來(lái)說(shuō)也不新鮮了?？墒鞘聦?shí)往往是你吃夠了重量、數量，卻吃不夠營(yíng)養。來(lái)，下面欣美農副產(chǎn)品配送就給大家一一講解一下，自己是否有這樣的誤區：
誤區一：工作忙，沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜，一次采購夠一周食用。
    解析：蔬菜放置時(shí)間長(cháng)了，營(yíng)養會(huì )流失，絕大多數維生素特別是維生素C，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多B族維生素和脂溶性維生素對光敏感，受日光直射會(huì )發(fā)生損失。
誤區二：剩菜舍不得扔掉，反復加熱。
    解析：反復加熱，會(huì )導致蔬菜中的葉酸、維生素大量流失。
誤區三：先切后洗，用水浸泡切過(guò)的蔬菜，或切好后放置很長(cháng)時(shí)間再炒。
    解析：蔬菜經(jīng)水浸泡后，其所含的水溶性維生素容易流失。蔬菜切過(guò)后，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。
誤區四：老年人為了便于咀嚼，為了將蔬菜做得烘爛，而長(cháng)時(shí)間燉煮蔬菜。
    解析：蔬菜燉煮時(shí)間過(guò)長(cháng)，其中的維生素會(huì )遭到高溫破壞，例如，蔬菜中的葉酸在熱和光線(xiàn)的環(huán)境中均不穩定，反復加熱后損失率可達50%~90%。
危害：升高腦中風(fēng)風(fēng)險
     這些誤區如果長(cháng)時(shí)間存在，很可能影響人體對葉酸、維生素等營(yíng)養素的吸收。久而久之，營(yíng)養素的吸收不足極有可能對健康造成威脅。
     上面所說(shuō)的幾個(gè)誤區可以改正，但對牙口不好的老年人來(lái)說(shuō)，又能咬得動(dòng)還能最大限度地保存營(yíng)養的吃蔬菜方法是什么呢？在刀功上下工夫，盡可能將蔬菜切碎，不要烹調加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，就可以做到這一點(diǎn)啦。