東莞冷凍食品配送越來(lái)越受歡迎了，可能有人比較好奇，冷凍的食物到底有沒(méi)有營(yíng)養吧？曾經(jīng)的寒冬臘月里，很少看見(jiàn)綠葉菜的蹤跡，但隨著(zhù)冷凍技術(shù)的成熟，冷凍處理的青菜、水果、肉類(lèi)讓大家吃得越來(lái)越新鮮,食品種類(lèi)也越來(lái)越豐富。那么，這些食品的營(yíng)養如何呢?不少人認為冷凍食品的營(yíng)養并沒(méi)有新鮮食品高，尤其是冷凍蔬菜。其實(shí)，現在的冷凍食品營(yíng)養也不低。乎停滯，細菌等微生物也無(wú)法生長(cháng)繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鮮和營(yíng)養物質(zhì)的保留。

 

　　對于肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，在溫度極低的條件下，肉中的水分會(huì )被凍成冰晶，導致蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，確實(shí)會(huì )影響口感，吃起來(lái)可能會(huì )比較干硬。

 

　　目前市場(chǎng)上的冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷卻食品是將食品的溫度降到接近凍結點(diǎn)，并進(jìn)行保藏，例如0℃保鮮的食品;凍結食品是在比凍結點(diǎn)還低的溫度下進(jìn)行保藏，如速凍水餃。冷凍食品現在主要有果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉禽蛋類(lèi)、米面制品、方便食品類(lèi)這五大類(lèi)。

 

　　有人認為冷凍蔬果營(yíng)養低。其實(shí)，東莞蔬菜配送小編覺(jué)得蔬果進(jìn)行采摘后，依然會(huì )進(jìn)行呼吸作用，消耗內部的營(yíng)養。而且在進(jìn)入超市、蔬果市場(chǎng)之前，都要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運輸，呼吸作用造成的營(yíng)養損失沒(méi)有辦法避免。而冷凍蔬果是在采摘之后立即進(jìn)行凍結保存。在很低的溫度下，呼吸作用幾乎停滯，細菌等微生物也無(wú)法生長(cháng)繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鮮和營(yíng)養物質(zhì)的保留。

 

 

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