食堂蔬菜配送的流程是怎樣的？從配送的類(lèi)型來(lái)區分，又可以進(jìn)一步的分成企事業(yè)單位食堂類(lèi)型、學(xué)校食堂類(lèi)型、餐飲連鎖配送等。

　　有多數人在校期間都是在食堂吃飯的，一個(gè)學(xué)校那么多學(xué)生，那么多人用餐的量，那么忙的情況下食堂會(huì )不會(huì )一星期只采購一次菜品,這是很多家長(cháng)疑慮的。我們平常所食用的飯菜食材大致可以分為:蔬果類(lèi)、生鮮肉蛋類(lèi)、主食雜糧類(lèi)、調味品類(lèi)等。學(xué)校需要的食材，一般會(huì )在五點(diǎn)前送達學(xué)校食堂，交接人員的進(jìn)貨表單上,密密麻麻填滿(mǎn)了數十類(lèi)蔬菜菜品的當日采購量。

　　食堂每日所用的蔬菜都是前一天通過(guò)下單后第二天早上運到，各校根據自己需要的食材下單，運來(lái)的蔬菜若有多余的會(huì )退回，避免浪費。每天早晨食堂接收食材進(jìn)貨的工作人員都要進(jìn)行核對票據、檢查現場(chǎng)食材質(zhì)量數量、整理并上報等工作,保證進(jìn)貨菜品的高質(zhì)、合規。

　　而蔬菜類(lèi)食材是指定的食材配送商統一采購到校區。蔬菜和生鮮類(lèi)菜品都在當日配送當日處理,保證新鮮。不同的食材在后廚中會(huì )進(jìn)行分類(lèi)存放。蔬菜類(lèi)食材根據各餐口需要放在后廚,而生鮮肉蛋類(lèi)食材則須按要求存放在冷藏柜中，調味品、主食也有嚴格的擺放和存儲要求。

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